■ همهٔ ما حیوانات را دوست داریم. چرا به بعضی از آنها حیوانات خانگی می‌گوییم و به بقیه خوراک شام؟
—کی دی لنگ؛ خواننده و ترانه‌سرای کانادایی

■ هر چند عوامل خارجی مانع پیروی من از یک رژیم گیاهخواری مطلق شده‌اند، من خیلی وقت است که در اصول، طرفدار این جنبش هستم. جدا از اینکه با اهداف گیاهخواری به دلایل زیبایی‌شناسانه و اخلاقی موافق‌ام، عقیده‌ام بر این است که زیستن به شیوهٔ گیاهخواری، با تأثیرات فیزیکی‌ئی که بر خو و سرشت انسان خواهد داشت، به شکل سودمندانه‌ای بر نوع بشر تأثیر خواهد گذاشت.
—آلبرت انیشتین؛ فیزیک‌دان آلمانی و برندهٔ جایزهٔ نوبل
 

■ ما نیازی به خوردن حیوانات یا پوشیدن محصولات حیوانی یا استفاده از حیوانات برای سرگرمی نداریم، و تنها دلیل حمایت ما از چنین کاربردهایی لذت، سرگرمی و راحتی ماست.
—گری ال. فرانسیون؛ استاد حقوق
 

■ فقط مقدار اندکی از خشونت زیادی که از انسان سر می‌زند را می‌توان به غریزهٔ بی‌رحم بشر نسبت داد. این موضوع بیشتر از بی‌فکری یا عادات اکتسابی سرچشمه می‌گیرد. بنابراین، ریشه‌های خشونت، آن‌قدر که تصور می‌شود عمیق نیست. امّا زمانی باید فرا برسد که رفتار غیرانسانی که با آداب و رسوم و بی‌فکری حمایت می‌شود، در برابر رفتار متکی بر اندیشهٔ بشری مغلوب شود. بیایید تلاش کنیم تا این زمان فرا رسد.
—آلبرت شوایتزر؛ پزشک، فیلسوف، عالم الهیات پروتستانیسم، موسیقی‌دان آلمانی و برندهٔ جایزهٔ نوبل
 

■ مردم گوشت می‌خورند و فکر می‌کنند مثل گاو نر حسابی قوی خواهند شد، امّا فراموش می‌کنند که گاو علف می‌خورد.
—پینو کارسو، بازیگر و نویسندهٔ ایتالیایی
 

■ هیچ تفاوت اساسی بین توانایی انسان و حیوانات در حس درد و لذت، شادی و بدبختی وجود ندارد.
—چارلز داروین، زیست‌شناس بریتانیایی و واضع نظریهٔ تکامل
 

■ هر موقع که یک لیوان شیر می‌نوشید یا یک تکه پنیر می‌خورید، به مادری لطمه زده‌اید. لطفاً وگان شوید!
—گری ال. فرانسیون، استاد حقوق
 

■ می‌توانید به چشم‌های یک حیوان نگاه کنید و بگویید: «اشتهای من مهمتر از درد و رنج شماست»؟
—موبی، خواننده و ترانه‌سرا
 

■ مادامی که انسان‌ها حیوانات را قتل عام می‌کنند، همدیگر را هم خواهند کشت. به راستی، کسی که بذر کشتار و درد را می‌کارد لذت و عشق درو نخواهد کرد.
—فیثاغورث؛ فیلسوف و ریاضی‌دان یونان باستان

 
■ وگان بودن ساده است. آیا فشارهای اجتماعی هست که شما را وادار به ادامهٔ خوردن گوشت و محصولات حیوانی می‌کند؟ البته که چنین فشارهایی هست. امّا در جامعهٔ مردسالار، نژادپرست، همجنس‌گراستیز و ضدمعلولان فشارهایی هم هست که شما را به نژادپرستی و زن ستیزی و همجنس‌گراستیزی و… سوق می‌دهند. شما بالاخره باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید چه‌جور انسانی باشید و از نظر اخلاقی چه برایتان اهمیت دارد. همین که تصمیم گرفتید که هلاک کردن جانوران بی‌پناه اخلاقاً پسندیده نیست، وگان شدن و وگان ماندن آسان است.
—گری ال. فرانسیون، استاد حقوق

 
■ بشر تنها جانوری است که می‌تواند با قربانیانی که قصد خوردنشان را دارد تا زمان خوردن‌شان مهربان باشد.
—یادداشتهای ساموئل باتلر؛ نویسنده و داستان‌نویس ساختارشکن دورهٔ ویکتوریایی
 

■ چشمان حیوانات این قدرت را دارند تا با زبان شگرفی صحبت کنند.
—مارتین بوبر؛ فیلسوف و استاد دانشگاه یهودی‌تبار اتریشی

 
■ روح انسانی نمرده است. پنهانی به زندگی خود ادامه می‌دهد… روح انسان متعالی به این باور رسیده که شفقت، که همهٔ اصول اخلاقی باید بر آن مبتنی باشند، تنها زمانی می‌تواند به وسعت و ژرفای کامل خود دست یابد که همهٔ موجودات زنده را در بر گیرد و خودش را محدود به نوع بشر نکند.
—آلبرت شوایتزر؛ پزشک، فیلسوف، عالم الهیات پروتستانیسم و موسیقی‌دان آلمانی